田崎真也のシャンパン・ブック 田崎 真也

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田崎真也のシャンパン・ブック
田崎 真也

概要

単行本: 127ページ
出版社: ダイヤモンド社 (2007/12/7)
ISBN-10: 4478077096
ISBN-13: 978-4478077092
発売日： 2007/12/7

内容

空前のシャンパンブームの中、ソムリエ田崎真也が収穫期のシャンパーニュ地方を訪れてそのルーツと魅力を案内する本格的入門本 ワインスクールも開講するソムリエ世界一の田崎真也が収穫期のフランス・シャンパーニュ地方を訪れ、畑の収穫作業から醸造所での発酵までそのルーツを案内する。ドン・ペリニョンのふるさとから、グラン・クリュ格付けの１７の畑、さらに各銘柄の味覚比較、そして相性のいい料理の選び方など、これ一冊でシャンパン通になる知識が詰まった本格的入門書！一歩進んだ知識で、シャンパンブームの最先端へ！

目次

第１章　すばらしきシャンパーニュの世界
○緑あふれる黄金の地「シャンパーニュ地方への誘い」
　ランス、エペルネ、オーヴィレール、グラン・クリュの村々を訪ねて
○本場で学ぶ「シャンパーニュの基礎知識」
　個性豊かでかわいらしいシャンパーニュ・メゾンを紹介
　収穫・発酵・調合、オリ抜き、そして打栓など、シャンパーニュができるまでの全ての過程を豊富な写真で案内
○自分の好みを見つける「シャンパーニュの選び方」
　シャンパーニュのタイプとラベルの見方
　ひとめで最適なシャンパーニュを選べる、味と香りのマトリクス
　絶対保存版、田崎真也のコメント入りシャンパーニュ・カタログ

第２章　シャンパーニュを楽しむ
○選び方もマナーも気張らずに「レストランでの楽しみ方」
　本場シャンパーニュ地方のレストランと料理
○家庭で気軽に合わせる「シャンパーニュと料理」
　シャンパーニュと料理の合わせ方　
　田崎真也のおすすめ料理
　色で楽しむシャンパーニュ・カクテル
○味わいに差がでる「シャンパーニュの扱い方」
　正しい温度と抜栓
　シャンパーニュの保存方法
○シャンパーニュ地方への行き方

著者

田崎真也（たさき・しんや）
１９５８年東京生まれ。第３回全国ソムリエ最高技術賞コンクール優勝（１９８３年）、第８回世界最優秀ソムリエコンクール優勝（１９９５年）、平成１８年度東京都優秀技術者（東京マイスター）知事賞など数々の受賞歴をもつ、名実ともにソムリエの世界的第一人者。
１９９７年よりワインスクール「田崎真也ワインサロン」を開設。若手ソムリエ育成のためのセミナーなどを主催するとともに、ワインのみならず食文化全般に関するイベント、講演活動を行う。
２００３年、ワイン雑誌『ヴィノテーク』代表取締役社長に就任。企業での商品開発やコンサルティング、テレビ、ラジオ出演など、多方面で活躍中。