マムは、1827年にシャンパンの魅力にひかれたドイツ出身のワイン商人、ピター・アーノルド・マムが3人の息子と2人の後見人をランス市に送り込みP.A.マム社として設立、1838年、3代目のジョルジュ・エルマン・マムが自らの名前を付け現在のG.H.マム社となりました。1840年頃から自社畑所有に取り組みはじめ、現在ではランス郊外に330haのブドウ畑を所有、また、地下セラーは全長が25km、2500万本のシャンパンが大切に保管され、徹底した品質管理のもとでシャンパンの製造をおこなっています。
1875年、パーティの招待客に敬意を表するため、レジオン・ドヌール勲章をモチーフにした赤いリボンをモチーフにした印象的なボトルデザイン。これが現在マム社の売り上げの75％をしめる「コルドンルージュ」の始まりです。勝利の歓びをさらに大きな歓びにするためのシャンパンとして、F1をはじめとする様々なレースでの公式シャンパンをつとめています。
20世紀初頭のパリで創作活動を展開した外国人画家の一派エコール・ド・パリの日本人画家である藤田嗣治（レオナール フジタ）は、かつての主力製品だった「マムロゼ」のラベルを描き、また、マム社の敷地内に建てた「ノートルダム・ド・ラ・ペ（平和の聖母マリア）」聖堂に壮大なフレスコ画を描いています。その聖堂は現在「フジタ チャペル」とも呼ばれ、シャンパーニュ地方を代表する観光名所のひとつとなっています。