ディディエ・デュコ / Didier Ducos Fils

ピノ・ムニエ種を使わせたら、この人！と評判のクリストフ・ディディエ氏。8haの畑を所有し、ピノ・ムニエ65%、シャルドネ25%、ピノ・ノワール10%の割合で栽培している「ピノ・ムニエの達人」。祖父の代からブドウ栽培はしていて、1970年農協を辞めた父とともに自分たちのシャンパンをつくり始めました。軽やかでやわらかく、ブリュットでも辛さを感じさせないリンゴの香りのシャンパンを生み出しています。

クリストフ氏が言うには、「うちの畑の土壌がピノ・ムニエに向いていてね。南向きだからよく熟して、軽やかなピノ・ムニエができる。この品種の良いところがよく出たブドウが収穫できるんだ」。そのブドウを存分に活かしたシャンパン造りに励んでいます。