ユベール・ドーヴェルニュはモンターニュ ド ランス のBOUZY村に4代続くレコルタン・マニピュランで年間生産数は3000ケースほど。所有する畑が全てグランクリュという恵まれた環境。大半のシャンパーニュがフランス国内需要されている為日本割り当ては少数。リュットレゾネを実践する作り手の一人でもある