パトリス・マルク / Patrice Marc

パトリス マルクは1625年より代々ぶどう作りを行ってきたヴィニュロン（葡萄栽培者)で、1977年より自社瓶詰めを開始した年間20,000本から25,000本程度の小さなレコルタン・マニピュランです。

エペルネの北西10kmに位置するフルーリー・ラ・リヴィエール村、村民のほとんどがヴィニュロンという１０世帯ほどしか住んでいない小さな村で、葡萄作りから醸造、瓶詰めまでを手作業で行う優良RM。収穫はすべて手摘み、プレスも機械（プニュマティック等)に頼らず､昔からの油圧式プレスを使い年ごとの葡萄の状態をみながらゆっくりと丁寧に搾り、使用する果汁は一番しぼりのキュヴェのみ、熟成期間も最低3年とり、澱抜きも瞬間冷却に頼らず職人ワザで行い、動瓶も手作業という手作りシャンパンの生産者です。