ピオロ・ペール・エ・フィス / Piollot Pere & Fils

ピオロはシャンパーニュ地方、コート・デ・バール地区にあるポリゾという人口200人ほどの大変小さな村にあるRMです。ピオロのシャンパンは、4代目のロラン氏と妻のドミニクさん二人で造っており、葡萄はすべて手積み。主要品種はピノノワール。

ロラン氏は2005年より、有機栽培を開始し、2008年から2009年に有機栽培のエコセール認証を受ける予定とのこと。
現在は友人のベルトロン氏とビオディナミック栽培の勉強をしています。ベルトロン氏はデュバル・ルロワへ原料の葡萄を収めており、この地区では非常に名の知れた葡萄造りの名人です。