パイパー・エイドシック / Piper Heidsieck

パイパー・エイドシックは、北ドイツの聖職者の息子フローレンス・ルイ・エイドシックによって1785年に創業されました。その後彼の甥のクリスチャンが跡を継ぎますが、不幸にも若くして亡くなったために、未亡人となった彼の妻がメゾンを盛り立てます。やがて彼女は共同経営者であったアンリ・ピペと再婚、以来社名が「パイパー・エイドシック」となりました。パイパーはピペの英語読みです。1988年に経営権がコニャックの大手レミー・マルタンに委譲され、現在はグループの1企業として、その傘下に収められています。

パイパー・エイドシックの持つ歴史は華やかで、フランス王室をはじめ14の王室御用達シャンパンとして名を馳せ、かつては、マリー・アントワネットに特製のシャンパンを献上する栄誉に輝きました。今日ではカンヌ国際映画祭公式シャンパンに認定、マリリンモンローが愛飲し、イングリッド・バーグマンとハンフリー・ボガードの映画「カサブランカ」でも飲まれるなど、映画界でもその名を馳せています。

現在このパイパー・エイドシックのシェフ・ド・カーヴを勤めるのは、レジス・カミュ氏。インターナショナル・ワイン・チャレンジで、スパークリング・ワイン・メーカー・オヴ・ジ・イヤーに選ばれた事もある有能な人物です。彼のポリシーは特別なヴィンテージ・シャンパーニュよりも、むしろスタンダード・クラスの品質維持を重視する点で、そのため出来の良いヴィンテージのワインは極力リザーブ・ワインに回します。質の良いワインを大量にストックしておくことで、出来の悪い年でも、常に安定した品質のワインを提供することができるのです。
それゆえパイパー・エイドシックのシャンパンは、不作の年でもワインのスタイルが崩れることなく、常に安定した品質で定評があります。
マロラクテイック発酵を行わない独特なスタイルで高く評価され、権威ある専門誌「The French Impartial Consumerist Magazine」のブラインドテイスティングでも第一位を獲得しています。