ルネ・コラール / René Collard

ルネ・コラールは、知る人ぞ知るRM。上質なシャンパンを製造するRMとして有名でしたが、現在は生産しておらず、欧米でも見つけるのは非常に困難です。

ルネ･コラール氏 (86)は、1995年の収穫を最後にリタイアした地元の名士でシャンパーニュの歴史に書かせない人物｡ヴァレ･ド･ラ･マルヌの地に適したピノ･ムニエを年により80～100%使い､残りがシャルドネという品種構成｡ワイン造りを始めた戦時中の1943年以来､畑において除草剤などの薬品を一切使ったことがなく､醸造においては大樽･エナメルタンクを使用し､マロラクティック醗酵は行わず､ドサージュも一切なし｡圧巻は地下25mまで石灰岩を掘り抜いた天然セラーで､気温は年間を通じて6.5℃という超低温!長期熟成には適さないと言われるピノ･ムニエをここまで美しく熟成させる秘訣がこのカーヴにあります｡ランスで名高い星付きレストランのボワイエ｢レ･クレイエール｣がRMとしては異例に多くのルネ･コラールの古酒をオンリストしています｡